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Restauration scolaire : le casse-tête des menus spéciaux
Article
Publié dans : LA GAZETTE DES COMMUNES n°1539
Date de publication : 28/02/2000
Nombre de pages : 24-31
Dans les restaurants scolaires, de plus en plus de menus individualisés se glissent dans le flot de repas standarts. Apparu il y a quelques années, ce phénomène tend à prendre de l'ampleur, avec la multiplication des allergies alimentaires. Ce qui pose des problèmes de principe, d'organisation et de responsabilité
Mots-clés : REGIME ALIMENTAIRE ; ALIMENTATION ; ALLERGIE ; EXPERIENCE ; REPAS ; RESTAURATION SCOLAIRE ;
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