Syracuse

Plat de Résistance : Soigner les cantines pour réparer le monde

Livre

Publié dans : les panseurs sociaux

PEIRO (GERMINAL) | ADDED (SERGE)

Année : 2023

Nombre de pages : 192p.

Cote : 22/PEI

Cet ouvrage rend compte d¿une expérience de terrain : la transformation des cantines de Dordogne. La restauration collective fait une mue révolutionnaire dans ce département. Elle est en train de passer à une cuisine 100% bio, locale, de saison et faite maison. Des expériences similaires ont déjà eu lieu ponctuellement dans certaines communes, mais à l'échelle d'un département, c'est unique en France, peut-être même en Europe.

Mots-clés : PLAN D'ALIMENTATION TERRITORIAL (PAT) ; RESTAURATION SCOLAIRE ;

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